Kek Sponge Coklat

Bahan2nya:

4 biji telur
2 cawan gula
2 cawan tepung gandum
1 cawan susu cair
1 cawan air sejuk
1 cawan minyak mazola (minyak masak biasa pun boleh)
1 1/2 sdk soda bikarbonat
2 sdk esen vanila
1/2 cawan serbuk koko

Cara2nya:

1. Pukul telur dan gula hingga kembang
2. Masukkan susu cair, air sejuk, minyak mazola dan esen. Gaulkan.
3. Ayak bersama – tepung gandum soda bikarbonat dan serbuk koko. Campurkan dalam bancuhan telur tadi. Gaul sebati.
4. Bakar selama 55minit, 160°C (ikut oven aku la ye) atau sehingga masak.

Utk menambahkan kelembapan dan menyedapkan kek. Curah la ganache. Bawah ni ada sample ganache yg agak mudah utk dicuba:

Resepi 1 (Dari my c’s-Along)

1 cawan air
1/2 cawan serbuk koko
3/4 cawan gula
sehiris butter untuk mengilatkan ganache tersebut.

Caranya:
masukkan semua bahan tersebut dalam periuk kecuali butter. Kacau atas api sederhana sehingga semua bahan sebati. Tututp api dan masukkan butter, kacau sehingga butter mencair. Curah atas kek.

Resepi 2 (Dari Chef Norzailina)

200g cooking chocolate
1/2 cawan koko powder
1/2 tin susu pekat
1/2 cawan air
sedikit gula pasir
sedikit tepung gandum untuk memekatkannya

Caranya:

- Masukkan semua bahan dan masak atas sederhana.
- Masukkan tepung untuk memekatkan larutan

*Kalau bubuh bancuhan ganache begini, lebih sedap disejukkan semalaman kek tersebut. Ia akan lebih meresap dalam kek dan kek akan jadi lebih moist. – Mama Jenn

Ikan Cencaru Sumbat Bakar

Bahan sumbat ikan:

1 ekor ikan cencaru sederhana besar (belah belakang jgn putus)
2 biji bawang merah
1 1/2 biji cili merah
secubit garam
sebelah kelapa parut

Cara:

- Belah belakang ikan dan bersihkan. Sapukan serbuk kunyit dan garam pada luaran ikan. Ketepikan.
- Tumbuk lumat bawang merah, cili masak, garam.
- Campurkan kelapa parut dan gaulkan dengan bahan2 ditumbuk tadi.
- Sumbatkan dibelakang ikan dan bakar.

Bahan untuk air asam:

1/2 cawan air asam jawa pekat
sebelah bawang besar – potong dadu
3/4 biji cili api – hiris halus
sebelah tomato – potong dadu
sedikit belacan
gula dan garam (kuantiti garam mesti sikit dr gula)

Cara:

- Masukkan gula dan garam dalam air asam jawa. Kacau sehingga gula larut. Air asam tu seeloknya suam. Cepat sikit gula larut.
- Masukkan semua bahan2 lain dan kacau sambil tekan/tenyeh2kan bahan2 tu semua.
- Rasakan dan tambah la apa yg kurang.

Oleh : Mama Jenn

Daging Masak Hitam Manis

DAGING MASAK HITAM MANIS

Bahan-bahan:

500gm daging lembu, dipotong dan direbus bersama 1/2 cawan kicap

Bahan2 digoreng tanpa minyak dan dikisar kering:

2 sudu besar jintan manis
2 sudu besar jintan putih
1 sudu besar biji ketumbar
1/2 sudu besar lada hitam

Bahan kisar basah:

3 Bwg putih
4 Bwg merah
1 inci halia
7 tangkai cili kering, direndam dulu

Rempah-rempah:

1 kuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
3 kuntum buah pelaga
Sekeping asam gelugur
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak utk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar basah. Masukkan rempah-rempah.
2. Masukkan daging yg telah direbus empuk. Kacau hingga mesra.
3. Masukkan bahan2 kisar kering dan asam gelugur. Tambah kicap jika perlu.
4. Masak sehingga kuah agak pekat. Siap dan boleh dihidang.

Oleh: Mama Jenn

Cengkih

Cengkih (bahasa Inggeris: Clove, nama saintifik: Syzygium aromaticum; Eugenia aromatica) merupakan sejenis tumbuhan yang bunganya digunakan sebagai rempah sejak zaman dahulu lagi. Ia terdapat dengan banyaknya di Zanzibar, Madagascar dan Indonesia. Rempah cengkih merupakan kuntum bunga pokok cengkih yang dikeringkan.

Bunga cengkih mengeluarkan aroma, digunakan sebagai rempah dalam beberapa jenis masakan dan ia boleh juga dimakan bersama daun sirih bagi menambah rasa manis dan lebih enak. Minyak cengkih digunakan dalam perusahaan membuat ubat-ubatan dan minyak wangi. Di sesetengah negara seperti Indonesia, cengkih dicampurkan dengan tembakau dalam rokok.

Petua memasak Pulut Kuning

Berikut adalah beberapa petua untuk mendapatkan hasil yang terbaik untuk masakan pulut kuning.

1. Rendamkan pulut semalaman agar elok kembangnya.
2. Campurkan beberapa keping asam gelugur atau air kelapa, agar pulut kelihatan berkilat setelah dimasak.
3. Untuk mengelak pulut cepat basi, perah santan menggunakan air suam. Kemudian panaskan santan dengan garam. Tetapi jangan sampai mendidih.
4. Didih kukusan terlebih dahulu. Untuk mendapatkan pulut yang wangi, siat-siatkan daun pandan sebelum tanak atau mengukus.
5. Gaulkan santan dengan pulut ketika pulut masih panas, agar tidak melekat.

Sumber

Set Burger Daging (Contoh)

Set Burger Daging dengan keju dan lettuce serta French fries